ØLBAREN I MOSS

Café Brandstrup byr på en litt annerledes bar-opplevelse.

Selv om Moss Bryggeri forlengst er historie, er det fortsatt mulig å nyte sitt Øl i historiske omgivelser. Café Brandstrup holder til i Kong Carl, tidligere bryggeriutsalg for Moss Bryggeri. Bryggeriet ble grunnlagt i 1838, og produksjonen opphørte i 1997. Idag finner man en sjarmerende bar på samme sted, med distriktets desidert bredeste Ølutvalg. Menyen har et klart fokus på Nord - Europeisk bryggekunst. Belgia, England, Tyskland og naturligvis Norge er godt representert. Vi er stolte representanter for Aass Bryggeri, Norges eldste.

Ølmenyen byr på spennende smaksopplevelser. La oss guide deg igjennom ukjente farvann; gjennom Belgiske klostre og Tyske Rauchbraü... Engelske klassikere så stilrene at de er reneste tidsmaskiner på flaske... Hver eneste stilart har sin spesielle opprinnelse og historie, og den serverer vi deg gjerne i lag med brygget. Her tilpasser vi også menyen etter sesong, men du vil likevel gjennom hele året kunne velge blandt minst like mange mørke sorter som lyse. For de som trives best på den mørke siden, kan vi opplyse at vi til enhver tid har både bayer, bock, brownale, flamsk rød-brun ale, stout, porter og dunkelweiss på menyen, i tillegg til dubbel- og trippel- varianter av belgisk trappist øl, lambic og Tysk Rauchbier. Her kan du selvfølgelig nyte en 'blanding' av beste sort (på folkemunne også kalt en 'kambo), en klassiker som på disse kanter hadde sin storhetstid den gang Moss Bryggeri var kjent for sitt fantastiske bayerøl. De forskjellige ølsortene lagres og serveres ved korrekte temperaturer. Menyen har som nevnt fokus spesielt på nord/ nordvest- Europa, og baren vår har en klassisk Hollandsk innredning.

Skulle du av en eller annen grunn ønske å ta med ditt kjøretøy til Moss sentrum, fortvil ikke - vi har et utvalg av alkoholfritt øl også.
Eller hva med en iskald Vørter?

Din favoritt Øl blir servert med passende musikk til. Vår meny representerer det stikk motsatte av hva man forventer på et gjennomsnittlig diskotek i en by som Moss, det samme gjelder Musikken.

Klikk deg inn på KONSERTER dersom du lurer på når neste kveldsarrangement er.

JULEØL 2011

Året's Juleølmeny er klar, og Fredag 2.Desember 19:00 har vi øl-slipp på:

DELIRIUM NOEL

ANCHOR CHRISTMAS

SAMUEL SMITH'S WINTER WELCOME

EINBECKER WINTERBOCK

ERDINGER SCHNEEWEISS

SAMICLAUS

SVANEKE JULEBRYG

AASS PREMIUM

AASS JULEØL KL.F

AASS UTEN JUL

SCHLENKERLA EICHE

(SCHLENKERLA EICHE KOMMER JANUAR)

VELKOMMEN TIL FØRJULSKOS PÅ CAFÉ BRANDSTRUP!

SMAKSNOTATER

Vi smaker hele tiden på nye øltyper, noe som er nødvendig når menyen skal dekke mange ulike stilarter.

Scroll deg nedover siden her, og du vil finne mange smaksnotater. Siden blir fortløpende oppdatert, og nye smaksnotater plasseres øverst i sin respektive kategori. Vi har for enkelhets skyld forenklet kategoriene noe, f.eks. rommer kategori 'mørk lager' både bayersk lager, bock-øl og jule-øl. Vi har en lidenskapelig tilnærming til utvalget, med hensikt å ikke bli for tekniske i våre beskrivelser. Vårt motto er 'drikk det du liker', og håper våre notater gjør det enklere for deg å finne din favoritt...

PILSNERØL / LYS LAGER :

AASS PILSNER FATØL :

Husets Øl. Drammens-bryggeriet Aass er ikke bare Norges eldste eksisterende bryggeri, men også det siste store familieeide bryggeri. I en tid hvor markedskreftene tvinger frem både sentralisering og industrialisering, er det godt å vite at Aass fortsatt tviholder på sine tradisjoner. Deres Pilsner-Øl er en smaksrik sådan, som heller mer mot den opprinnelige Tjekkiske typen enn den ' moderne' industripils á la Carlsberg, Heineken eller Ringnes .

GROLSCH PREMIUM LAGER

Hollandske Grolsch er, til tross for at den er kjent over hele verden og produseres i store kvanta, en Pilsner produsent med respekt for seg selv. Selv om den er like kjent for swingtop-flasken ( introdusert allerede i 1898 ) som den er for innholdet, så er Grolsch fremdeles vellagret , og ikke minst upasteurisert - ganske uvanlig for en så stor produsent. En klassisk nord-europeisk pils, som får sin spesielle litt gressaktige friskhet fra kombinasjonen av Hallertau og Saaz humle.

STAROPRAMEN PREMIUM

En klassisk, Tsjekkisk Pilsner . Produsenter av Lagerøl i Tsjekkia er litt mer nøye på hva de kaller pils og hva de kaller lager - det er strengt tatt kun produsentene i Plzen som kan kalle ølet sitt for Pils. Men her oppe i nord (og for øvrig stort sett overalt) er Pils blitt selve fellesbetegnelsen for lyst, friskt, undergjæret øl brygget hovedsakelig på pilsnermalt.

EINBECKER BRAUHERREN PILS

Tysk pils med det lille ekstra. Einbecker har svært lang erfaring med ølbrygging, etablert allerede i 1378. Deres brauherren pils er naturligvis brygget etter renhetsloven, frisk aroma av humle og lys malt og en ren smak med en god del humlebitterhet. Crisp og tørr finish.

NEUMARKTER LAMMSBRÄU GLUTENFREI (ØKOLOGISK)

Endelig kan Mossinger (og alle andre som av en eller annen grunn har havnet i Moss) nyte et glutenfritt øl som ikke er laget på mais eller ris. Neumarkter er en anerkjent produsent av økologisk øl, og har produsert økologiske ølklassikere (som f.eks Lammsbräu Urstoff ) siden 70-tallet. Lammsbräu' s Pilsnere er friske og rene, har en lett maltsødme og en beskjeden men glassklar bitterhet i avslutningen. Denne Glutenfrie ølen kan også med fordel prøves også av kornspisere som foretrekker pilsner av den lyse og lette typen.

AASS GULL

Nok et øl i særklasse fra Aass bryggeri. Aass Gull er alt man ønsker fra et fyldig lagerøl, bare mer av alt på en måte. Mer fylde, mer maltsødme, mer smak rett og slett. Her er det også mer alkohol som bidrar til å bygge opp ryggraden i dette flotte ølet.

MØRK LAGER

*

BLANDING (AASS BAYER / PILSNER FAT)

Blanding er en klassiker fra den gang Pils for alvor begynte å ta helt over for de mørkere lagerøl som Bayer og Bock. De fleste bryggerier laget fortsatt Bayer av god kvalitet, og enhver brun kneike hadde da også begge deler på fat. Fra 70 - og langt ut på 80 - tallet var en ´blanding' av pils og bayer en favoritt blant mange - og en god servitør hadde naturligvis oversikt over blandingsforholdet som de forskjellige gjestene foretrakk. For Moss sitt vedkommende var jo Moss Bryggeri kjent som en svært god produsent av både bayer og bock. For blandingens vedkommende kunne man først ane uro da MB valgte å kun tappe bayer på flaske. Bedre ble det ikke da de besluttet å legge ned hele bayerproduksjonen. Da måtte gjestene på Limpinnen i Storgata finne seg i å blande sin pils med bayerøl fra Fredrikstad… Dette var naturligvis begynnelsen på slutten for blanding i Moss. Nå kan man endelig nyte en blanding i Moss igjen, for her på Café Brandstrup valgte vi å re-introdusere denne klassikeren etter å ha fått en og annen forespørsel om en 'Kambo' på vår stadig voksende ølmeny (kjært barn har mange navn) . Aass bryggeri produserer en suveren bayer av den gamle sorten, og sammen med deres fyldige pilsner på fat får man en verdig Blanding!

AASS BOCK

Bockøl er den aller kraftigste og ikke minst den mørkeste typen lager man får. Norsk bock er også en del kraftigere enn annen europeisk bock, smaksmessig minner den litt om Tysk Schwartzbock . Fint krydret preg i duft og smak, her er også kaffe og sjokolade tilstede - bygget opp med sødme og fylde i massevis. Noe fruktig, beskjeden bitterhet i avslutning. Aass bock er prisbelønt på den andre siden av kloden, og har en uovertruffen fylde. Bockøl og bløtkake er jo en klassiker, men vi anbefaler den gjerne som følge til vår hjemmelagde gulrotkake. Her får du en fin krydderkombinasjon, i tillegg balanserer sødmen i bockølet godt med syrligheten i ostekremen på kaka.

AASS BAYER

Klassisk bayerøl. For mange nordmenn den eneste anstendige bayer av i dag. Fint røstet maltpreg både i duft og smak, lett karamellpreget sødme som fort går over i en lang og frisk avslutning. Imponerende smaksrik klasse D øl.

STAROPRAMEN DARK BEER

Klassisk mørkt Tsjekkisk lagerøl. Hvis man synes mørkt øl er litt skummelt, så er dette kanskje ølet som kan vekke interessen for 'den mørke siden'. Dufter friskt av lett røstet malt, med noe sjokolade- og krydderaroma. Svært lettdrikkelig og velbalansert. En lett maltsødme som er fint avstemt med humle, også noe sjokolade i smaksbildet. Passe frisk, passe fyldig og passe mørk. Lett å like!

AECHT SCHLENKERLA RAUCHBIER

Dette var vel Café Brandstrup's første virkelig spesielle spesialøl. Et øl som bl.a har blitt kåret til verdens mest spesielle øl, og som enkelte mener man må ha en rimelig sær gane for å sette pris på. Det man kan heve over enhver tvil, er at det først og fremst er en stor smaks opplevelse. Dette brygget produseres av braurei Heller i Bamberg, Tyskland. Her produseres rauchbier, en spesialitet som er særegent for Bamberg. Som navnet tilsier er ølet røkt, og i Aecht Schlenkerla er det brukt utelukkende røket malt. I tidligere tider var det ganske vanlig å tørke byggmalt på denne måten - men kun et knippe bryggerier gjør dette i dag. Dette ølet har vært tilgjengelig siden 1678, og bryggeriet er enda eldre. De mest poetiske beskrivelsene av dette brygg går i retning av å gi det æren for å mestre ild og røyk som et gourmetprodukt. Det er faktisk en stor kunst å kunne balansere røyksmak med bitterhumle, og selv om dette er en mørk lager med beskjedne 5,1% alkohol kan dette brygget ta pusten fra enhver..

Aecht Schlenkerla Rauchbier - Den beste røyken man lovlig nyte innendørs på restaurant i Norge.

AECHT SCHLENKERLA EICHE (SESONG)

Om mulig ennå mer spesielt enn vanlig rauchbier, kan vi nå stolt presentere braurei Heller's Aecht Schlenkerla Eiche. Dette ølet brygges det kun en liten batch av årlig, men vi skrev oss heldigvis opp på bryggeriets venteliste tidlig. Vi kommer til å ha Eiche på menyen fra Januar til rundt påske, eller så langt beholdningen rekker. Som navnet antyder er det benyttet eike-røkt byggmalt. Eike-veden setter et helt spesielt preg på dette ølet, som hører til de mest eksklusive og kraftige Tyske mørke lagere. Dette er en såkalt Doppelbock, altså sterkere enn en vanlig bock. Fargen har et dypt mørkt rødskjær, som sammen med duften av brent eikeved gir assosiasjoner til sene sommerkvelder rundt bålet. Kanskje man kjenner igjen fargespillet fra en solnedgang sett fra gullholmen, der rødskjæret blir dypere og dypere jo lenger bak hurumlandet sola forsvinner… Smaksbildet domineres av røkpreget, om enn ikke like rustikt som hos vanlig rauchbier. Her sitter smaken lenge, og bitterheten i avslutningen går hånd i hanske med røykpreget. Et komplekst øl som er en garantert sterk smaksopplevelse.

AASS JULEØL KLASSE F (Sesong November - Januar)

AASS JULEØL PREMIUM (Sesong November - Januar)

Juleølet forandrer seg litt fra år til år, men vi vurderer dem straks de er tilgjengelige. Spør personalet!

*

LYS ALE / PALE ALE / AMBER ALE

DUVEL GOLDEN ALE

Duvel er et av de mestselgende belgiske merker, noe som sier mye om både ølet og landet. I de aller fleste land er det undergjærede øl (Pils, Lager etc.) som dominerer, mens i Belgia er det overgjæret øl som ligger i tet. Belgia er kjent for øl med mye smak, og her finnes praktisk talt alt mellom himmel og jord hva smak angår. Fellesnevneren for belgisk øl er kvalitet og tradisjon. Duvel ble introdusert i 1923, og var dermed den første strong golden ale. Duvel er en forfriskende overraskelse, da det først kan minne om en pils i farge - dog med en imponerende skumtopp. Aromaen gir deg et hint om hva som er i vente - fruktigheten man forventer i en ale møter nesen i fullt monn, innpakket i en svært frisk syrlighet og spenstig humle. Denne friskheten forsetter i smaken og får følge av en behagelig maltsødme. Moderat bitterhet i avslutningen, som sitter akkurat lenge nok til å lede deg inn i fristelsen…

ANCHOR STEAM

Til tross for Café Brandstrup's sterke fokus på nord-europeisk øl, detter det med jevne mellomrom Amerikanere innom hyllene. I en tid hvor lys ale er synonymt med svært friske, humlesterke øl, er det godt å se at også de litt mildere pale-ales også oppdages her i Norge. Anchor brewing co. (San Francisco), grunnlagt 1896, er kjent verden over som en særs god produsent av Ale. Etter at tyske Fritz Mayrtag kjøpte bryggeriet på 60 tallet, dukket det opp ølsorter som virkelig satte dem på verdenskartet - deriblant Anchor Porter (som noen kanskje husker fra hyllene våre noen år tilbake) og den legendariske Anchor Steam. Steam er egentlig en hybrid - et overgjæret øl brygget med lager-ølgjær. Prosessen gjør at det bygges oppet trykk, som frigjøres som damp når ølet tappes - derav navnet steam beer. Steam var en gang i tiden ganske vanlig i vest -USA, da man ønsket å lage pils men ikke hadde tilgang på is til undergjæring og lagring. Anchor Steam er en middels kraftig, middels fyldig pale Ale. Et behagelig balansert øl med en lang bittersøt ettersmak.

FULLERS E.S.B. CHAMPION ALE

En smaksrik Ale, som etter utallige utmerkelser og gullmedaljer i ølmesterskap verden over fikk tilnavnet Champion Ale. E.S.B. står for ekstra special bitter. Ølet er brungyllent, og har en flott korn/eplepreget aroma. Friskt, men samtidig kraftig i smak. Her balanserer karamellmalten fint sammen med de 4 forskjellige humlene som er brukt. Lang, bitter ettersmak.

MARSTONS OLD EMPIRE IPA

Her er vi over i humlens landskap! Denne Ale representerer den klassiske britiske India Pale Ale. IPA stammer fra tiden da India var kolonisert av britene, og soldatene fikk forsyninger av øl fra britiske skip. For at ølet skulle tåle overfarten fra London til Calcutta, ble det tilsatt ekstra mye humle (som er konserverende) og brygget til et høyere alkoholinnhold. Men det er ikke bare humle og alkohol som gir IPA'e n særpreg - vannet i Burton, IPA'ens fødeby, har en unik kombinasjon av mineralsalter som gir ølet det tørre friske preget en pale ale skal ha. Lett sitruspreget aroma som domineres av 3 humler; fuggle, goldings og amerikansk cascade. Godt med malt i kroppen, friskt humlepreg men ikke voldsom slik den kan fremstå i mer 'moderne' IPA. Klassisk tørr finish, rett og slett en IPA sånn den var i kolonitiden. Bra referanse for de som vil inn i det store IPA landskapet.

KARMELIET TRIPEL

Nok en belgisk strong golden ale, med en liten vri. Dette er ikke bare en tripel gjæret øl, den er også tripel korn - øl. Her er det brukt både havre og hvete i tillegg til bygg. Dette gir et komplekst smaksbilde, med en behagelig maltsødme. Selv ved 8° er dette et varmende øl, eller et nippe-øl om man vil. Stor fruktpreget aroma, tydelig kornpreg. Lang behagelig ettersmak.

DELIRIUM TREMENS

Glem alt du har hørt øm dette ølet. (Det har riktignok vært forbudt i USA, og bortvist fra mang en salgshylle på grunn av sin spesielle etikett med rosa elefanter). Dette er et brygg av ypperste klasse, en suveren flaskemodnet belgisk golden ale - brygget av det over hundre år gamle Huyghe Brewery i Melle. Vi møter en kompleks fruktig aroma i glasset, og i smaksbildet balanseres friskhet og sødme mesterlig opp imot den relativt potente alkohol-gehalten. Ganske komplekst smaksbilde, det er brukt 5 malttyper og 3 gjærstammer. Et spennende nippe-øl.

*

MØRK ALE

SAMUEL SMITH'S NUT BROWN ALE

Skal man innom britisk mørk ale, så kommer man ikke utenom Samuel Smith's old brewery i Tadcaster. For mange blir Newcastle brown ale det første møte med mørkt øl i Norge, og Samuel Smith's nut brown er et bra valg for de som vil utfordre smaksløkene ytterligere. Nut brown er fyldig og robust, og navet refererer ikke bare til ølets flotte farge - her følger et elegant nøttepreg helt fra nese til gane. Her er et eldgammelt håndverk holdt i hevd, tradisjon tro er denne alen beskjedent humlet - og den røstede maltkarakteren får fritt spillerom. Ølet gjæres i eldgamle steinkar, kjent som Yorkshire squares, og det brukes vann fra brønner like gamle som bryggeriet selv - det ble etablert i 1738. Nord-England er brown-alen'n s fødested, og her finnes rikelig av det ekstra harde vannet man trenger for å lage god ale. Nut brown er en god representant for sjangeren, men har også mye karakter. Tørr og fin finish.

SAMUEL SMITH'S FAMOUS TADDY PORTER

Da Sam. Smith lanserte denne porteren i 1979, var porter så godt som utdødd. Engang var den Englands største øltype, og antakeligvis den første øltype som egnet seg for masseproduksjon. Sam. Smith på sin side har alltid vært opptatt av tradisjon og kvalitet, og har brydd seg lite om markedsføring. De mener at produktene taler for seg selv, en strategi som ser ut til å være effektiv; i løpet av få år hadde Taddy Porter inspirert en rekke andre bryggerier til å relansere denne klassikeren, og den fremstår fortsatt som selve referansen på en god porter. Tett og mørk med et svakt rødskjær i glasset, plenty av sjokolade og karamell i aromaen. Godt preg av bitter sjokolade i smaken. Fyldig munnfølelse uten å bli for 'creamy'. Toner av kaffe og lakris. Smaksbildet får følge av et solid røstet maltpreg ut i en behagelig bitter avslutning.

SAMUEL SMITH'S IMPERIAL STOUT

Imperial Stout hadde sin opprinnelse på slutten av 1700- tallet, da det ble fraktet store mengder øl fra Storbritania til det russiske imperiet. For at en stout skulle klare overfarten måtte oppskriften justeres. En Imperial Stout har gjerne en alkoholstyrke på 7 - 9 %, og er i praksis et konsentrat av stout. I så måte skiller britiske eksportøl seg fra øvrige europeiske - de er gjerne svært smaksrike, knyttet til historiske epoker ( f.eks India Pale Ale og Baltiske Portere ) i motsetning til f.eks skandinavisk eksportøl som stort sett er pils med litt mer alkohol. Sam. Smith's imperial stout har en intens aroma. Mørkbrent espressokaffe og mørk sjokolade dominerer. Smaken er svært konsentrert, definitivt et nippeøl - men kan med hell kombineres med f.eks ostekake, mørk sjokoladekake/konfekt eller modne oster. God fruktighet og sødme i anslaget, hver lille slurk er en intens smaksopplevelse. Solid bitterhet og lang ettersmak.

MARSTON'S OYSTER STOUT

Selv om østers ikke akkurat er en ingrediens i Marston's oyster stout, så kan den med hell kombineres med havets delikatesser. Bruk av østers i stout som ingrediens skriver seg fra 1930 tallet, men denne tradisjonen har ikke overlevd annet enn som en betegnelse på stout som kan kombineres med østersspising. Den kan naturligvis også nytes alene, i glasset har den en typeriktig fruktig sjokoladearoma. Fyldig smak av brent byggmalt, creamy munnfølelese og en ren, tørr finish. Veldig lettdrikkelig, lett å like.

DOROTHY GOODBODY'S WHOLESOME STOUT

Tidligere bryggmester hos Guinness, Peter Amor, startet Wye Walley Brewery i 1985. Hans mål var å gjenskape en stoutb lik den Guinness brygget på 60 tallet, og i 1989 kunne han endelig presentere Dorothy Goodbody. Dette er en stilren, tørr stout. Mokkapreget aroma, noe lakrispreget. Fyldig og god smak preget av røstet sjokolademalt. Tørr, litt humlepreget ettersmak.

RODENBACH CLASSIC

Belgiske Rodenbach produserer utelukkende det man kjenner som flamsk rød-brunt øl, som er et komplekst, vinøst, overgjæret øl. Spesielt for rodenbach er deres gigantiske kjellere med hundrevis av eldgamle rette eiketønner (i motsetning til eikefat ) som hver rommer opptil 600 000 liter. Her lagres deres øl i opptil 2 år, og henter frem en rekke smaksstoffer som bl.a vanillin, karamell og tanniner. Her utvikles også det vinøse preget som rodenbach er kjent for. Deres Classic øl er en blanding av 25% lagret øl og 75% ferskt øl. Resultatet er en forfriskende og noe syrlig øl, som balanseres av en varm Madeira sødme. God fruktighet. Et helt spesielt øl som bør oppleves.

*

WEISSBIER / WITBIER

WELTENBURGER DUNKEL HEFE WEISS

En kraftig, fyldig ufiltrert weissbier av den litt mørke sorten. Fruktig, noe syrlig aroma preget av en fyldig maltsødme. Stor fyldig munnfølelse, rik litt krydret maltsødme i smak. Fylden lander i en frisk avslutning. Weltenburger er verdens eldste klosterbryggeri, etablert i 1050. Selv om volumproduksjonen er flyttet til mer moderne fasiliteter, brygges alt deres mørke øl (dunkel, bock etc.) ved det gamle klosteret. Denne mørke hefe - weiss er å betrakte som et godt lite måltid!

HOEGAARDEN WITBIER

Da Pierre Celis startet bryggingen av hveteøl i den lille belgiske byen Hoegaarden i 1966, blåste han liv i en utdødd bryggetradisjon. Her hadde det blitt brygget siden 1300 tallet, men rundt begynnelsen av 60 tallet hadde altså det siste hveteølet forsvunnet. Belgisk hveteøl skiller seg fra det tyske ved at det bl.a ikke er brygget etter renhetsloven. Koriander og skall fra Curaçao appelsiner er viktige krydder i belgisk øl - dette har seg fra øya Curaçao var nederlandsk koloni ; de små bitre appelsinene var sett på som et luksuriøst krydder. Tyske weissbier har også fruktige aromaer som banan og eple, men dette stammer fra gjærtypene som blir brukt. Hoegaarden brygges med 50/50 rå hvete og byggmalt. Som hveteøl flest er den beskjedent men delikat humlet. Den er lettdrikkelig, og har et forfriskende krydret sitruspreg. Et perfekt sommerøl! Kan serveres kaldere enn andre øltyper. Vi anbefaler 2-3°C.

ERDINGER WEISSBIER HEFE

Erdinger er utvilsomt verdens største hveteølprodusent, og weissbier hefe er deres viktigste produkt Dette er selve skoleeksemplet på en god weiss, med forførende fruktig og frisk aroma, fyldig frisk smak med noe urte/krydderpreg, mildt humlepreg. Et godt sommerøl dette også!

ERDINGER WEISSBIER DUNKEL

Erdingers populære dunkel er en mørk fornøyelse, og var Café Brandstrup's mest solgte importøl i 2010! Fargen til tross, denne weissbier er meget frisk og lettdrikkelig. Fint preg av røstet malt og karamell i aromaen, fyldig smak med betydelig mer malt i kroppen enn dens lyse bror. Mange som er skeptiske til mørkt øl lar seg overbevise av dette smakfulle og friske ølet.

ERDINGER SCHNEEWEISS (Sesong November - April)

Et forholdsvis lyst juleøl, eller vinterøl om man vil. Ganske lik vanlig hefe weiss, men med et tydelig krydret preg. Litt nellik og appelsin, i det hele tatt dufter det av jul - men med friskheten man forventer av en weiss. Like god alene som med mat. Et spennende alternativ til mørkere juleøl.

*

TRAPPIST ØL

ORVAL

Orval er det mest særpregede belgiske klosterølet, myteomspunnet og omtalt over hele kloden.Selv blant Trappist klostrene stiller dette seg på siden som et unikt brygg til tross for at ølet har en del av de kjente Trappistøl særtrekk; jordaktige aromaer , utpreget fruktighet, fyldig kropp og lang delikat ettersmak. Men Orval stopper ikke der. Som et av få belgiske bryggerier tilsetter de humle i gjærings- prosessen; vanligvis tilsettes humle under kokingen av vørten. Dette gir ølet en helt spesiell frisk aroma. I tillegg tilsettes en helt spesiell gjær til flaskemodningen, som sørger for at ølet - selv etter flaskemodningen er fullendt - fortsetter å utvikle seg i mange år. Slik har det seg at en 'ny' flaske Orval har en pepperaktig humlearoma og en frisk smak - mens den i løpet av noen måneder begynner å utvikle syrligheten i retning sitronskall. Med tiden utvikles fruktigheten betydelig, og finishen blir tørrere. Opp mot tre år fortsetter den å bli noe rundere, selv alkoholen blir høyere - gjæren kan fortsette å omdanne restsukker til alkohol i opptil 5 år! Nettopp dette er så fint med Orval, den kan by på en helt ny smaksopplevelse hver gang.

ROCHEFORT 10

Dette ølet er vanskelig å beskrive uten å ta i bruk for mange adjektiver, men vi får gjøre et forsøk. Her må man ikke gå i fellen og la seg skremme av alkoholstyrken, se heller for deg at et glass Rochefort 10 kan bli med deg et godt stykke utover kvelden. Aromaen er utpreget fruktig - her finnes tropisk frukt, banan, modne epler, etc. , i tillegg til et mjukt humlepreg og jordtoner. Bitter sjokolade og mørkbrent karamell følger deg fra aromaen og inn i det store smaksbildet; dyp moden fruktighet også her. Stor fylde, alkoholen bidrar til litt varme - men er godt integrert. Imponerende balansert. Lang, varmende ettersmak. Dette var for øvrig det første ølet vi gjorde en skriftlig vurdering av på Café Brandstrup. Siden har vi vurdert over 50 spesialøl, og mange har havnet i hyllene våre. Rochefort 10 står støtt som en bauta på hylla vår, og fortsetter å imponere år etter år!

WESTMALLE DUBBEL

Westmalle er kanskje mest kjent for sin gylne 'tripel' på 9% alkohol, tidligere gjest på vår meny. Nå er heldigvis også lillebror 'dubbel' å oppdrive i Norge, en stilren mørk trappistøl med fruktig godt maltet kropp, delikat krydret med aromaer av anis, kaffe og karamell.

*

LAMBIC ØL

OUD BEERSEL GEUZE VIEILLE

Lambic er verken overgjæret eller undergjæret, snarere brygget med villgjær - slik all øl var brygget før man kjente til hvordan gjær virket. I dag finnes kun en håndfull lambic bryggerier, alle ligger i området rundt Brussels i Belgia. Navnet stammer fra en av småbyene hvor dette ølet brygges, i Lembeek. Ølet brygges hovedsakelig på lys byggmalt, og gjerne litt råhvete. Det brukes modnet humle. Dette for at brygget ikke påvirkes i særlig grad smaksmessig av humlen; den brukes som konserveringsmiddel. Men det er i gjæringsprosessen magien slår inn. Det kokte brygget kjøles i store, åpne gjærekar - i rom som har åpne vegger. Mikroflora tilstede i luften, og også i selve brygghuset setter i gang en naturlig gjæringsprosess. Brygget lagres i opptil flere år på eikefat, og når det skal tappes blander man flere årganger og tilsetter 'ung' lambic. Man får da en geuze. Dette navnet stammer fra ordet geysir, og refererer til trykket som oppstår under flaskemodningen. Det oppstår champagnebobler, og grunnet trykket tappes ølet på champagneflasker. Ølet er svært lagringsdyktig, opptil flere tiår. Som med vin, smaken blir rundere med årene. Ølguru Michael Jackson uttalte engang at vanlig øl er som innspilt musikk, mens en Lambic er som levende musikk i forhold! Ikke bare fremstillings- og lagringsprosessen skiller Lambic fra annet øl. Smaksmessig stiller den i egen klasse, man har en betydelig frisk syrlighet og humlen er dempet til fravær. I Oud Beersel's Geuze Vieille møter du en frisk aroma av sitrus og eple, med hint av kalk, fjøs og lær som er typisk for Lambic. Anslaget i munnen er tørt, igjen med god frisk syrlighet - i retning syltet sitron. Lang, tørr, kompleks ettersmak. En perfekt aperitif, og en opplevelse for øl-elskeren som tør å prøve noe nytt!

BOON KRIEK

Kriek er en annen type Lambic. Ved 2. gangs gjæring tilsettes førsteklasses kirsebær i store mengder, og man ender opp med en fruktlambic. Dette er en utmerket og annerledes øl, som produseres av de fleste geuze blandere. Må ikke forveksles med andre belgiske rariteter som kokos - og bananøl. Kriek er utmerket som aperitif, til dessert, eller rett og slett en sommerlig forfriskning.

*